1、武夷水仙，滋味浓厚，爽口回甘；2、永春水仙，口感饱满，滋味浓爽；3、漳平水仙，茶香馥郁，入口醇厚；4、建阳水仙，味浓且醇，口味独特；5、建瓯水仙，饱满厚实，生津明显。
1、武夷水仙
武夷水仙茶的外形条索肥壮紧实，叶面匀整，叶端有褶皱，扭曲状，外观色泽青翠黄绿，油润有光泽，呈现为蜻蜓头、青蛙腿状，冲泡之后茶香浓郁清长，茶汤橙黄鲜艳，滋味浓厚，爽口回甘。
2、永春水仙
永春水仙茶的外形壮实匀整，紧结卷曲，形似海蛎干，外观色泽褐黄、黛绿，光泽感较强，冲泡之后茶香似玉兰花香，茶汤色泽明黄清澈，口感饱满，滋味浓爽，生津润喉，叶底浅黄带绿。
3、漳平水仙
漳平水仙茶外形更为厚实，茶性更显中和，外观色泽呈黄褐色，冲泡之后茶香馥郁，入口醇厚，回甘生津，漳平水仙茶还分为散丝茶和纸包茶饼，成茶的形态较为的特别，工序复杂多样。
4、建阳水仙
建阳同时也是水仙茶的发源地，建阳水仙茶品质优良，外形紧致肥壮，冲泡之后伴随着天然的兰花香气，丝丝如缕，味浓且醇，口味独特，是建阳地区的传统名茶，环境优越，工艺精湛。
5、建瓯水仙
建瓯水仙茶长期定位是用于出口，干茶的外形条索粗壮，外观色泽呈黑褐色，冲泡之后带有明显的焦糖香气，茶汤色泽深红明艳，滋味醇厚，口感饱满厚实，吞咽之后生津明显，口腔甜腻。
