漳平水仙是一种乌龙茶，产自福建省漳平市，是唯一的紧压乌龙茶，具有香气清幽，带兰花香，滋味醇爽，喉润好等品质特点，经鲜叶、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、造型、烘焙等工艺加工而成。
漳平水仙茶属于乌龙茶
漳平水仙茶是乌龙茶，由漳平茶农所创制，是福建省漳平市的特产，漳平市的九鹏溪地区是该茶的主产区。在所有乌龙茶中，漳平水仙是唯一的紧压茶，具有独特的色、香、味。
水仙茶属乌龙茶系列，分为水仙茶饼、水仙散茶两类。漳平水仙的风格独一无二，外形小巧可爱，香气清幽，带兰花香，滋味醇爽细润，经久耐泡，回甘好，喉润好，多饮也不伤胃。
漳平水仙的制作工艺一般为鲜叶、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、造型、烘焙，其中晒青较重是该茶的主要工艺特点，而做青方法结合了闽北、闽南乌龙的技术特点，形成了这一品质优异的乌龙茶类。
