1、工艺，生茶简单处理后，便制为成茶，熟茶还需发酵；2、外观，生茶青绿墨绿，熟茶黑色，黑褐；3、品质，生茶汤色偏黄带绿，熟茶汤色栗红，温和醇厚；4、韵味，生茶强劲刺激，熟茶温润醇和；5、陈化，生茶陈化品质高，熟茶陈化品质一般。
1、工艺
沱茶生茶是将鲜叶经过摊晾、杀青、揉捻等初制的工艺简单处理后，再将其蒸软紧压成茶，熟茶工艺的初制阶段同生茶类似，但在经过晒干之后，需要经过人工的渥堆和洒水发酵的工艺。
2、外观
生茶因为并未经过发酵工序的处理，茶质的保留更为完善，并且外观色泽以青绿或墨绿为主，少部分为黄红色，熟茶经过发酵之后，破坏了茶叶中的叶绿素成分，色泽呈黑色或黑褐色，部分为暗金黄色。
3、品质
生茶在经过冲泡之后，茶质析出，汤色偏黄并带有绿色，入口微苦，两颊清甜，喉韵较清凉，熟茶因为对茶类物质的改变较多，汤色呈栗红色或暗红色，入口更为温和醇厚，滋味以醇爽为主。
4、韵味
沱茶生茶的苦味浓重，涩感清淡，茶气强劲十足，口感刺激性强，质感霸道，滋味充实饱满，沱茶熟茶就显得温润醇和了许多，相比生茶，更像是轻柔的微风拂过，感慨万分。
5、陈化
沱茶生茶保留了大部分的鲜叶内质，为后期茶叶的陈化留下了充足的空间和准备，陈化品质高，沱茶熟茶经过重度的发酵，可供转化的内质含量较少，陈化的品质一般。
