鹤冲天茶属于白茶，为微发酵茶类，具有茶形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜，冲泡后汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。鹤冲天茶之所以叫鹤冲天，是因为此茶冲泡后白气袅袅，宛如水中一只仙鹤冲天而去，品之能让人感受到茶汤滋味的清淡回甘。
鹤冲天茶属于白茶
鹤冲天茶属于白茶，为微发酵茶类，是不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，因此白茶的制作工艺是所有茶类中最自然的，具有茶形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜，冲泡后汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
鹤冲天茶之所以叫鹤冲天，是因为此茶在冲泡时，可以看到白气袅袅，宛如水中一只仙鹤冲天而去一般，并留下清鲜的茶香气息。品味冲泡后的鹤冲天茶，能让人感受到茶汤滋味的清淡回甘、滋味爽口，内质十分丰富，有馥郁浓醇之感。
有关于鹤冲天茶的记载，最早出现在宋代词人柳永的《鹤冲天·黄金榜上》中“才子词人，自是白衣卿相”这一句，“鹤冲天”既是词牌名，也是白茶的名字，“自是白衣卿相”，通常与茶叶有关的诗词，只要是白茶都会带有“白”字。
