白茶属于轻微发酵茶，是六大茶类之一，产自于福建，在每年的四月份左右采摘一芽一叶初展或一芽二叶初展的嫩芽为原料制成，茶叶肥嫩，色泽嫩绿，香高持久，口感醇厚。
白茶属于轻微发酵
白茶属于轻微发酵茶品种，属于六大属于六大茶类之一，产自于福建省的政和等地，茶叶外形叶张肥嫩、毫心壮实、色泽嫩绿、汤色清淡、香高持久、口感醇厚。
在每年的四月份左右采摘一芽一叶初展或一芽二叶初展的嫩芽，讲究早采、嫩采、勤采，要求芽叶成朵、大小均匀，使用竹筐运送，轻拿轻放。运送的茶叶及时摊放，厚薄匀均，茶叶的水分蒸发70%、80%左右即可制作。
白茶冲泡的水温在90摄氏度左右即可，使用环壁注水的手法，不能直接把水冲在茶叶上面，不仅会烫坏茶叶，还是导致口感苦涩，失去了饮用价值。
