白茶属于不发酵茶，是采摘鲜嫩芽叶，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工而成。白茶的品种：1、白毫银针，茶形似针、芽头肥壮、芽茸毛厚；2、白牡丹，绿叶夹杂着银白色的毫心，形似花朵；3、贡眉，毫心显多，色泽翠绿。
白茶是微发酵茶
白茶属于不发酵茶，产于福建和云南等地，是采摘鲜嫩芽叶，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有多为芽头、芽毫完整、满身披毫、如银似雪、毫香清鲜的特点，冲泡后汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，主要有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等品种。
白茶的品种
1、白毫银针
白毫银针具有茶形似针、芽头肥壮、芽茸毛厚、遍披白毫、挺直如针、色白似银的特点，冲泡后汤色杏黄浅淡、香气清芬、滋味醇厚、清鲜爽口。
2、白牡丹
白牡丹因为绿叶夹杂着银白色的毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放得名，茶汤色泽淡黄、香气清新、滋味鲜爽，能给予人馥郁浓醇之感。
3、寿眉
寿眉具有毫心显多，色泽翠绿的特点，冲泡后茶汤呈橙黄色或深黄色，香气鲜纯，滋味醇爽，是白茶中产量最高的一个品种，约占白茶总产量的一半以上。
4、贡眉
贡眉具有干茶毫心明显，茸毫色白且多，色泽翠绿的特点，冲泡后茶汤呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，香气鲜纯，滋味醇爽。
