1、1~3年，陈皮香气滋味复杂，气味浓烈刺激；2、3~5年，陈皮柑香味正逐渐消去，甘香味渐浓；3、5~10年，陈皮陈香味开始逐渐凸显出来；4、10~15年，陈皮樟香味越来越明显；5、15~20年，陈皮独特的老药味和薄荷味开始凸显。
1、1~3年
1~3年陈皮的陈放时间并不长，因此还算不上的陈皮，只能是新皮，其香气滋味均比较复杂，气味也较为浓烈刺激，略带鲜甘味，性质尚未稳定。
2、3~5年
3~5年陈皮因为陈放了一段时间的缘故，柑香味正逐渐消去，甘香味渐浓，香气相对清香、纯净、舒适，尤其是放置了5年的陈皮，香型已经由酸香型逐渐转为咸香型。
3、5~10年
5~10年陈皮的香气与之前相比，越发的清醇，并且更加纯净舒适，陈香味开始逐渐凸显出来，味道种类也在慢慢减少，开始变得更完美。
4、10~15年
10~15年陈皮在“甘、醇、纯、陈”等滋味的基础上，呈现出越来越明显的樟香味，即木质香，让陈皮的味道变得更加甘醇。
5、15~20年
15~20年陈皮在“甘、醇、陈、木质香”的基础上，开始增加了一种独特的老药味或薄荷味，自此之后陈皮放置时间越久，药香味会更加明显，尤其是对于青皮陈皮来讲。
