1、颜色，未染色陈皮颜色通常不是很深，染色陈皮颜色则会很深，甚至呈黑色；2、汤色，未染色陈皮冲泡后并不会马上出色，染色陈皮冲泡后则会立马出色；3、香味，未染色陈皮香味醇厚浓郁，味微辛而不甚苦，染色陈皮气味刺鼻。
1、颜色
鉴别陈皮是否染色可以看颜色，未染色陈皮颜色通常不是很深，相反会出现亮色。染色陈皮颜色则会很深，甚至呈黑色，并带有一丝异味。
2、汤色
鉴别陈皮是否染色可以看汤色，未染色陈皮冲泡后并不会马上出色，有循序渐进的过程。染色陈皮冲泡后则会立马出色，几泡过后汤色就会变淡。
3、香味
鉴别陈皮是否染色可以闻香味，未染色陈皮香味醇厚浓郁，味微辛而不甚苦。染色陈皮一般是用硫磺熏染而成的，所以会让人闻到一股刺鼻气味。
