柠檬泡水是苦的可能因为柠檬中含有苦素，或者是冲泡方法不对，柠檬是橘类水果中柠檬苦素含量最多的，并且使用热水长时间的浸泡也会加重苦涩感。可以使用食盐洗去表面的果蜡，再去除其中的柠檬籽，温水冲泡便能够消除苦涩感。
柠檬苦素和冲泡方法不对
柠檬苦素和冲泡方法不对，在橘类水果中，柠檬是柠檬苦涩含量最高的，冲泡后柠檬苦素随着水分浸入杯中，口感就是显得较为苦涩，其次便是冲泡方式不对，没有清洁到位和高温久泡。
在泡柠檬之前，首先需要用食盐清洗掉表皮附着的果蜡成分，再将其放入冰箱中冷冻一小时，之后将切开的柠檬籽去掉，冲泡时水温控制在60℃左右即可，现泡现饮，久泡会增加苦涩度。
柠檬苦涩味道的出现，可以通过事前的清洁解决，并且在冲泡的同时也可以加入适配的其他物质，例如蜂蜜，在冲泡前先将柠檬和蜂蜜放入，温水浸润后不仅苦涩感减弱，口感也会更为的温润甜腻。
