张家界莓茶属于再加工茶，是采摘以张家界为核心区域生长的小叶种显齿蛇葡萄植物制成。之所以叫莓茶，是因为其在制作过程中，细胞破损，里面所含有的黄酮活性成分渗透在其表面，形成了一层“白霜”，看起来如同发霉了一样得名。
张家界莓茶属于再加工茶
张家界莓茶即小叶种藤茶，属于再加工茶，是采摘以张家界为核心区域生长的小叶种显齿蛇葡萄植物，经杀青、揉捻、杀二青、复揉、解块、再揉、摊放、干燥等工序制成。
张家界莓茶之所以叫莓茶，是因为张家界莓茶在制作过程中，细胞壁受到了破坏，导致细胞发生破碎，里面所含有的黄酮活性成分渗透在其表面，形成了一层“白霜”，如同长霉了一般得名，这是张家界莓茶黄酮含量丰富的表现。
张家界莓茶成茶前叶片大、色泽黑、茶梗少而粗，成茶后呈整株状，叶片细嫩、颜色偏白、茶梗细小，冲泡后香气鲜醇浓烈，滋味回甘快生津好，细品之下会产生些许蜜韵。
