1、蒸青，指代采用蒸汽杀青而制成的一种茶，有三绿的品质特征；2、炒青，分为长炒青、圆炒青、细嫩炒青；3、烘青，在绿茶初制最后一道工序干燥时，用炭火或烘干机烘干；4、晒青，利用日光将绿茶晒干，代表茶品有洱饼茶、沱茶、康砖等。
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绿茶有几种工艺
1、蒸青
蒸青绿茶就是在绿茶初制时，采用蒸汽杀青而制成的一种茶。主要工艺包括选青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等。蒸青绿茶有三绿的品质特征，即叶绿、汤绿、叶底绿，代表茶品为恩施玉露、仙人掌茶。
2、炒青
炒青绿茶在我国绿茶中产量最多，初制时，茶叶先经锅炒杀青，干燥时利用手工锅炒或机械炒干机进行干燥，由于受到的作用力不同，茶叶形状不一，可分为长炒青、圆炒青、细嫩炒青三类。
3、烘青
烘青绿茶是指在绿茶初制最后一道工序干燥时，用炭火或烘干机烘干。烘青绿茶的品质特征是芽叶完整，外形蓬松，条索较紧结，冲泡以后汤色清澈明亮，滋味鲜醇，香气清高。
4、晒青
晒青绿茶是利用日光将茶叶晒干，也是一种最古老的干燥方式。晒青绿茶主要在我国的云南、陕西、四川等地区，代表茶品有洱饼茶、沱茶、康砖等。晒青绿茶最大的特征即茶叶带有日晒味。
