乌龙茶的汤色与茶叶发酵程度有关，轻发酵乌龙茶汤色砂绿、浅黄，中发酵则为淡黄色、金黄色，而高发酵的呈橙红色。乌龙茶收敛性强，茶汤入口甜味不显，至喉部时才生津显著。乌龙茶干茶色泽也不一样，轻发酵的干茶为墨绿色，中发酵为金色，高发酵呈红褐色。
乌龙茶茶汤颜色
乌龙茶的茶汤颜色因茶叶发酵程度不同，色泽有所差异。轻发酵乌龙茶汤色砂绿、浅黄，中度发酵乌龙茶呈淡黄色、金黄色，而高发酵的乌龙茶汤水为橙色或者橙红色。
乌龙茶中含有较多的茶多酚，茶汤带有收敛性、回甘形，即饮用之后，舌头表面会形成一层不透水的膜，等这层膜破掉之后，开始涌现甜味，汤水滑至喉部时清新味显著，口齿生津。
乌龙茶除了茶汤颜色不同以外，干茶的色泽也因发酵程度的不同而有所差异。轻发酵乌龙茶干茶呈绿色、砂绿或墨绿色，中度发酵乌龙茶为金色，高发酵的乌龙茶呈褐色或红褐色。
