水仙茶属于乌龙茶，具有汤色橙黄、香气如兰、滋味醇厚等特征。水仙茶可分为闽北水仙、闽南水仙、凤凰水仙三大类。水仙茶有散茶和紧压茶，漳平水仙茶是乌龙茶中唯一的紧压茶。
水仙茶属于乌龙茶类
水仙茶属于乌龙茶，是福建的传统名茶，主要产自漳平市、建阳市、永春县、安溪县等地区。水仙茶需要经过晒青、做青、堆青、杀青、揉捻、烘干等工序制作而成，拥有汤色橙黄、香气如兰、滋味醇厚等优良的品质特征。
水仙茶可从大类上分为闽北水仙、闽南水仙、凤凰水仙三类，闽北水仙主要包括武夷水仙、建瓯水仙、建阳水仙等，闽南水仙有永春水仙、漳平水仙两大知名品种，凤凰水仙按照品质高低可分为凤凰单丛、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级。
水仙茶有散茶和紧压茶两种形态，其中漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。漳平水仙是福建省漳平市特产，是结合闽北水仙和闽南铁观音工艺制作而成。外形具有茶梗粗壮、叶片肥厚、色泽乌绿的特征，冲泡后汤色橙黄，茶香清高持久，伴有兰花清香，入口滋味醇厚。
