1、外形，好的黄山毛峰稍卷曲，芽头肥壮匀齐，形状像雀舌，坏的黄山毛峰芽毫较少，带有较多的碎末；2、口感，好的黄山毛峰茶汤颜色呈绿色或黄绿色，回味甘爽，坏的黄山毛峰汤色略显浑浊，平淡涩口；3、茶香，好的黄山毛峰带有兰花香、板栗香等，坏的黄山毛峰香气杂，闻后令人不适。
1、外形
分辨黄山毛峰好坏可以从外形入手，好的黄山毛峰质地细嫩，稍卷曲，芽头肥壮匀齐，形状像雀舌，全身密布白色细绒毫，色如象牙，叶呈金黄色。而坏的黄山毛峰略微粗老，颜色不一，芽毫较少，带有较多的碎末。
2、口感
好的黄山毛峰冲泡后汤色清澈，茶汤颜色呈绿色或黄绿色，口感鲜浓、醇厚、甘甜，喝入口中一般会感觉浓而不苦，回味甘爽。而坏的黄山毛峰泡水后，汤色略显浑浊，茶汤平淡涩口，苦涩味重。
3、茶香
好的黄山毛峰嗅之有纯鲜清新之感，且还带有兰花香、板栗香等，泡水后香气高扬持久，挂杯性极好。而坏的黄山毛峰香气较杂，带有陈味、臭味、酸味、粗老味等，香味纯净度低，闻后会产生不适感。
