1、纯净水，属于弱酸性，有助于毛尖茶保持活性，用纯净水泡茶味道更为纯正；2、山泉水，水质清洁、柔软，污染物少，泡出的茶滋味甘甜；3、矿泉水，冷泡毛尖茶选用矿泉水较为合适；4、自来水，置放一夜后煮沸泡茶，不可直接使用；5、井水，冲泡毛尖茶时建议选择深层地下水。
1、纯净水
毛尖茶可以用纯净水冲泡，纯净水属于弱酸性，茶叶在弱酸性环境中，茶多酚比较稳定，有助于保持活性。同时，纯净水没有矿物质的影响，茶汤香气会更高扬，用纯净水泡茶味道更为纯正。
2、山泉水
毛尖茶用山泉水冲泡最为合适，山泉水经沙石过滤，水质清洁、柔软，含氯、铁等化合物极少，且水质基本不受污染，用山泉水泡毛尖茶，能使茶的色、香、形得到极致发挥，味道也会更加甘甜。
3、矿泉水
矿泉水中矿物质含量比较高，用来冲泡毛尖茶，其茶汤偏深，口感较为厚重。为了保证毛尖茶的鲜度，制作冷泡茶时选用矿泉水非常合适，高温不会破坏水中的微量元素，有利于激发毛尖茶的清香。
4、自来水
自来水经过人工净化、消毒处理，凡达到饮用水卫生标准的自来水都适于泡茶，但自来水中氯气较重，可将水贮存在缸中静置一夜，待氯气挥发后再煮沸泡茶。注意不要直接用自来水冲泡毛尖茶，且自来水不能反复加热。
5、井水
井水属于地下水，其水质甘美，是泡毛尖茶的好水。深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净;而浅层地下水易被地面污染，水质较差，所以冲泡毛尖茶时建议选择深层地下水，泡出的茶干净、清甜。
