1、武夷水仙，香气浓郁清长，滋味浓厚而醇甜；2、闽南水仙，香气似玉兰，滋味浓爽，饮后生津喉润；3、漳平水仙，茶色橙黄或金黄，细品有水仙花香；4、建阳水仙，冲泡后富含天然兰花香，滋味独特；5、凤凰水仙，汤色澄明黄亮，滋味浓醇鲜爽。
1、武夷水仙
武夷水仙外形肥壮，条索紧结匀整，叶端微有褶皱，色泽青翠黄绿，冲泡之后汤色橙黄，叶底肥嫩黄亮，带有朱砂边，且茶汤香气浓郁清长，滋味浓厚而醇甜，爽口回甘，为武夷岩茶中的珍品。
2、闽南水仙
闽南水仙肥壮匀整，条索紧结曲卷，像海蛎干一般，色泽光润，茶面褐黄、黛绿交错。闽南水仙冲泡后，汤色橙黄明亮，叶底边缘朱红，香气似玉兰，滋味浓爽，清香甘醇，饮后生津喉润。
3、漳平水仙
漳平水仙是乌龙茶类中唯一的紧压茶，茶梗粗壮，节间长，叶张肥厚，色泽乌绿带黄，冲泡之后，茶色橙黄或金黄，细品有水仙花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼。并且漳平水仙茶耐储存、耐冲泡。
4、建阳水仙
建阳水仙外形紧结肥壮，茶叶油润而有光泽，冲泡后富含天然兰花香，味浓而醇，滋味独特，为建阳传统茶叶。建阳水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。一般连续冲泡10次左右韵味仍存。
5、凤凰水仙
凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区，迄今已有900余年历史，干茶条索紧结，色泽乌褐，冲泡后汤色澄明黄亮，碗内壁显金圈，具有独特的天然花香，滋味浓醇鲜爽。并且凤凰水仙十分耐泡，多次冲泡后余香仍在。
