安溪铁观音不是红茶也不是绿茶，属于乌龙茶，产自福建安溪，吸收了红茶和绿茶工艺的特点，具有着半发酵的特征。安溪铁观音香型分为清香型，浓香型和陈香型，清香型鲜爽甘醇，浓香和陈香型更为醇厚，冲泡时选择盖碗浸润，头泡茶只需浸润15秒即可出汤。
安溪铁观音属于乌龙茶
安溪铁观音属于乌龙茶，既不是红茶，也不是绿茶，产自福建安溪地区，铁观音即是茶树的名字，同时也是茶叶产品的名字，制作工艺吸收了红茶和绿茶的特点，形成了半发酵的特殊品质。
安溪铁观音根据发酵程度，以及制作工艺的不同，细分为清香型、浓香型和陈香型铁观音，其中清香型发酵程度较轻，清甜鲜爽，浓香型焙火足，发酵适中，香高味醇，适合久存，陈香型则是陈化后的浓香型。
安溪铁观音内质丰富，茶香浓郁，以瓷质盖碗冲泡最佳，个人饮用取茶6g即可，温杯洗茶之后，沸水高冲至七分满，头泡茶只需浸润15秒即可出汤，将剩余茶水及时倒入公道杯中，避免久泡。
