品质好的铁观音可以用开水冲泡，品质较差的以90-95度水温冲泡为宜。投茶8g后，先洗茶，正式冲泡时以高冲注水，第一泡浸泡10-15秒，第二三泡浸泡15-20秒，之后每一泡延长10-15秒出汤。
铁观音用开水泡
冲泡品质好的铁观音，可以用100度的开水，有利于散发出内含物质。而普通品质的铁观音需要放低水温，一般用90-95度的热水冲泡，水温过高容易致使茶汤发涩。
冲泡铁观音茶，首选白瓷盖碗茶具，投茶8g。先用热水烫洗茶具，提高茶具的温度，有利于茶香、茶味的激发，然后将沸水高冲入盖碗中，洗茶一遍后，快速倒出茶汤。
以高冲的方式注水，这样更能让茶香激发出来。正式冲泡时，第一泡浸泡10-15秒出汤，第二三泡浸泡15-20秒出汤，之后每一泡延长10-15秒的出汤时间。
