冲泡白毫银针和白牡丹这种较嫩的白茶时，建议用90-100度的水，冲泡寿眉这种相对较老的白茶适合用100度的水。温杯润茶之后，倒入适量的水，冲泡3-5分钟即可饮用。
福鼎白茶的冲泡方法
先准备适量茶叶，再温杯，然后用90度的水润茶，等茶舒展到一半的程度即可出汤倒掉。润茶时不宜用沸水，否则浸出太多茶味而导致第二泡茶转淡。
冲泡时若不需要沸水，可以先将水倒入公道杯，待水温降下来后再冲泡。前三泡时间比较短，接下来依次递增。具体的时间需要根据茶叶的不同自己调整。
冲泡白茶中较嫩的白毫银针和白牡丹，用80-90度的水泡茶能够突显出白茶的鲜香味。而寿眉相对较老，尤其是老白茶，用100度的水冲泡或熬煮，尝起来味道更醇厚。
