不同的茶叶适合不同的水温冲泡，绿茶、白茶、黄茶的冲泡水温在80~90℃之间;红茶，乌龙茶、黑茶，在95~100℃左右。茶叶冲泡温度根据茶叶发酵程度而定，发酵程度低，茶叶鲜嫩度高，冲泡温度低;发酵程度高，茶叶鲜嫩度低，冲泡温度高。
1、泡茶水温80~90℃
绿茶属于未发酵茶，茶叶细嫩，温度过高会破坏茶叶中的营养成分，影响口感，一般冲泡温度在80℃左右即可，茶越嫩，冲泡的温度越要低。冲泡出来的茶汤翠绿剔透，口感鲜爽。
白茶和黄茶属于微发酵茶，冲泡水温控制在85℃~90℃之间。冲泡后的白茶晶莹剔透，茶叶完整的在杯中展开，每一片如同翡翠一般，茶汤呈嫩绿色。冲泡的黄茶茶汤呈金黄色，入口甘甜，茶香四溢。
2、泡茶水温95~100℃
红茶属于全发酵茶、乌龙茶属于半发酵茶、黑茶属于后发酵茶，茶叶发酵程度高，茶叶鲜嫩度低，耐冲泡，高温冲泡才能将茶泡开，茶中所含营养成分充分析出。
