白茶的制作需要挑选树种，福鼎大白茶、水仙茶树种、群体种茶树和云南大叶种，都是可以制作白茶的。白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉以原料的采摘标准来划分，月光白源自干茶的形态，同时月光白的地位较为尴尬，各方面略低福鼎白茶。
白茶的制作需要挑选树种
白茶的制作需要挑选树种，目前被市场广泛认可的白茶树种，分别是福鼎大白茶、水仙茶树种、群体种茶树，还有较为特殊的云南大叶种鲜叶，也可以制作为特殊的白茶。
白茶的品种主要有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，以及云南白茶月光白，前四者是根据原料采摘标准的不同而划分的，月光白是以干茶的形态特征而命名的。
福鼎白茶是白茶中公认品质最高的茶种，白毫银针细嫩清芬，口感鲜嫩醇爽，老寿眉陈香清雅，浓醇甘爽，云南白茶地位比较尴尬，香气和口感都较为一般，陈化后的效果也不明显，更适合短期内饮用。
