1、种类，老白茶是白茶，普洱熟茶是黑茶；2、树种，白茶为灌木型，熟茶多为乔木型；3、工艺，老白茶经萎凋烘制作，熟普经渥堆发酵制作；4、品质，老白茶毫香浓郁，熟普醇厚甜腻甘爽；5、陈化，白茶陈化品质高，熟茶陈化品质一般。
老白茶和普洱熟茶的区别
1、种类
老白茶属于白茶的种类，普洱熟茶则属于黑茶的种类，老白茶是经过长时间存放陈化后的白茶，普洱熟茶新茶即可饮用，虽然也可以保存陈化，但后期转化的空间较小，品质一般。
2、树种
老白茶的树种类型较多，总体上都是灌木型茶树，有大白茶、水仙茶树种和群体种三种，普洱熟茶大都采用的大叶种、乔木型茶树鲜叶制作，少部分也是灌木型台地茶制作。
3、工艺
老白茶是微发酵茶，普洱熟茶是重发酵茶，白茶的制作工艺极为简单，将鲜叶经过萎凋之后，便可烘干制为成茶，普洱熟茶将鲜叶脱水干燥后，还需要经过渥堆和发酵的工艺。
4、品质
老白茶多为粗叶老梗，加入少量的新叶而制作，因此新茶苦涩感较重，经过陈化后，毫香浓郁，汤色黄亮，口感更是饱满甘醇，普洱熟茶以云南大叶种鲜叶为料，茶质丰富，新茶带有堆味，陈茶冲泡后蜜香馥郁，入口醇厚，滋味甜腻甘爽。
5、陈化
老白茶的比例中，占比最高的是叶质粗老的寿眉白茶，白茶的工艺比生茶工艺还要简洁，白茶后期陈化的基础足，空间大，品质高，熟茶经过重度的发酵，可供转化的内质稍，空间小，品质一般。
