1、福建乌龙茶,经13道工序制成,萎凋和烘焙最关键,最有代表性的乌龙茶;2、广东乌龙茶,经6道工序制成,晒青和揉捻最关键,以凤凰单枞最为出众;3、台湾乌龙茶,经10道工序制成,萎凋、揉捻、烘焙最关键,冻顶乌龙品质最佳。
大叶乌龙的加工过程
1、福建乌龙茶
福建乌龙茶以武夷岩茶最有代表性,制作工艺为焙制、萎凋、室外萎凋、室内萎凋、加温萎凋、凉青、手工做青、机械做青、杀青、揉捻、初烘、凉索、烘干。
2、广东乌龙茶
广东乌龙茶种类较少,工艺相对较为简单,凤凰单枞工序为晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻、干燥,岭头单丛茶工序为晒青、做青、杀青、揉捻、烘干。
3、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶最为著名的是冻顶乌龙,工序为采青、日光萎凋、室内萎凋、做青、杀青、揉捻、解块、干燥、筛拣、烘焙,冻顶乌龙茶同时也是高山乌龙茶之一,品质优异。