柑普外面的白霜是挥发油氧化物，其主要成分为柠檬烯，该白霜也被称为脑晶、柑油晶，通常是柑普在制作过程中，经过日晒、高温烘焙后形成的。除此以外，柑普表皮的白霜还跟果皮的厚薄、果子的生长阶段、柑油的含量等因素有关。
柑普外面的白霜是挥发油氧化物
柑普外面的白霜，主要是由柑皮中的挥发油氧化后析出的物质，其成分为柠檬烯，属于一种无色、油状液体，会散发出柠檬的香味，气味芬芳、清新。
柑普茶在制作过程中，经过日晒、高温烘焙后释放出挥发性油物质，该成分依附在小青柑的表面，随着时间的沉淀，从而形成白霜，也被称为亦称脑晶、柑油晶。
柑普表面白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量等因素相关。在新会产地，越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多。
