春季的铁观音最好，春季茶叶中含有丰富的营养物质，茶叶都是由刚发芽的茶芽作为原料制作而成，茶叶嫩绿肥厚，茶汤清澈透亮，是一年中茶叶采摘和饮茶的最佳时期。铁观音叶子条索越明亮、颜色翠绿润泽的是好茶叶。
铁观音春季的最好
春季采摘的茶叶最好，茶树经过一个冬天的修养，吸收了大量的营养物质，加上春天充沛的降雨量和光照，茶树生产的茶叶肥厚嫩绿，含有丰富的营养物质。
铁观音一年四季都可以采摘，但全年数春季的茶叶最为新鲜、嫩绿，春茶又数立下前后采摘最好，早上采摘，下午晾晒，使茶叶刚采摘具有充分的晾晒时间，使茶叶更鲜爽。
通过色、形、香、味判断铁观音是不是好茶
一般品质比较好的铁观音颜色比较清新，春茶是嫩绿色，其它季节的显墨绿色，看上去油润光泽，外形如雀舌般，叶片紧实肥厚、大小均匀，茶叶条索明亮。如果茶叶暗黄、粗糙、不均匀的茶叶较次。
纯正的铁观音有明显的新茶香味，茶味浓醇爽口，茶汤透亮澄黄，喝下去先苦涩后鲜香甘醇，带有淡淡的板栗香。而较次的铁观音闻不到茶香，茶叶苦涩带有焦糊味，且冲泡出来的茶汤颜色暗黄混浊。
