1、烫壶温杯，准备茶壶或盖碗，用沸水冲洗干净；2、冲茶，悬壶高冲注水如壶中，使茶叶充分泡开；3、品茶，茶汤倒入品茗杯里，先观茶色，再闻茶香，最后细饮品尝。
1、烫壶温杯
准备茶壶或盖碗，用清水将茶具清洗干净后，再用刚烧开的开水将茶壶或盖碗冲洗一遍，保证茶壶或盖碗的干净卫生，去除冷水的腥味和水渍，维持茶叶的香气和口感。烫洗后茶壶或杯内的余温会使干茶的香气得到充分的释放。
2、冲茶
用茶匙取出5-7克陈年铁观音茶叶，放入壶中，用悬壶高冲的方式往壶中注入烧开的沸水，使茶叶在壶内转动，让茶叶和水分充分接触，注水完成后用壶盖轻轻刮去水面的白色浮沫，静置十秒等待出汤。
3、品茶
将泡好的茶水倒入并列的品茗杯中，品饮时先观看茶色，闻茶香，再浅斟细饮，品尝其中滋味。陈年铁观音第一泡茶汤汤色浅橙红，香气浓郁持久，茶汤入口甘甜，生津明显，饮用后杯底留有余香。
