红茶的发酵时间为4~6个小时，室温需控制在30℃左右，空气湿度需保持在90%以上。红茶发酵时，需将要发酵的茶叶均摊在竹匾上，每隔2个小时用手感受茶叶的发酵温度，若是茶叶有些烫手，需将茶叶翻一次，再继续发酵，直至发酵完成。
红茶的发酵时间和温度
在正常情况下，红茶的发酵时间为4~6个小时，室温需控制在30℃左右，空气湿度需保持在90%以上，并要保持良好的通气条件。若是红茶在发酵时叶温超过了40℃，就会导致红茶的发酵变得过分激烈，严重损害红茶的质地。
红茶的发酵方法
红茶在发酵过程中，首先要满足温度、湿度、通气条件这3点因素，之后把将要发酵的茶叶均摊在竹匾上，摊放厚度为25cm，每隔2个小时用手感受茶叶的发酵温度，若是觉得茶叶有些烫手，则需将茶叶翻一次，再继续发酵，直至发酵完成。
红茶在发酵过程中，茶叶会从青绿色，逐渐转为黄绿色、黄色、红黄色、黄红色、红色、紫色，最后呈暗红色。香气也会由青气，逐渐转为清香、清花香、花香、果香，最后是熟香，若是发酵过度，则会呈现出轻度的酸馊味。
