普洱茶的杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青两种，锅炒杀青即手工杀青，多用于古树茶和野生野放茶，是先将炒锅烧热，倒入茶叶，用净手不停翻炒的工序。滚筒式杀青即机械杀青，多用于品质普通的茶叶，只需经过人工培训，熟练掌握机械操作性能即可掌握好力度。

普洱茶的杀青方式

普洱茶的杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青两种，锅炒杀青即手工杀青，多用于古树茶和野生野放茶，是先将炒锅烧热，倒入茶叶，用净手不停翻炒的工序。锅炒杀青对技艺有极高的要求，需掌握好火候、叶翻炒频率、控制杀青程度等方可成功。

滚筒式杀青即机械杀青，多用于品质普通的茶叶，操作方法也比较简单，只需经过人工培训，熟练掌握机械操作性能，即可很好的控制杀青和揉捻的程度，保证茶叶初制工艺的稳定性。

在锅炒杀青和滚筒式杀青各有优势的情况下，建议针对性的选择杀青方式，严格把控初制工艺，确保原料品质和工艺水准，以此来造就高品质的好茶，以免造成茶叶原料的浪费。