1、绿茶，需将鲜叶下锅炒制；2、红茶，将刚采摘的鲜叶均摊在竹匾上晾晒揉捻；3、青茶，将青茶放入机器中摇青；4、白茶，让鲜叶在晾晒过程中微微发酵；5、黑茶，将鲜叶堆放在一起，盖上发酵布发酵；6、黄茶，让鲜叶在干热或湿热作用下进行轻发酵。
1、绿茶
绿茶在制成干茶时，需将鲜叶下锅炒制，让鲜叶中的“酶”在遇到高温后散失，让鲜叶无法进行发酵，使绿茶成茶后，依旧保持着绿油油的外观，同时带有特有的清香气息。
2、红茶
红茶在制成干茶时，需得加大发酵力度，将刚采摘的鲜叶均摊在竹匾上，置于阴凉有光处晾晒，让叶片水分减少变软，然后进行揉捻，使茶汁溢出，让酶与内质充分接触，高度发酵。
3、青茶
青茶在制成干茶时，先将鲜叶均摊在竹匾上晾晒，等鲜叶变软后，需用竹筛进行“摇青”，让鲜叶在竹筛里摇晃碰撞发酵，产生浓郁的香气，又或是将青茶放入机器中摇青。
4、白茶
白茶在制成干茶时，需根据天气情况，将鲜叶均摊在竹匾上，放在室外晾晒，让鲜叶在晾晒过程中微微发酵，产生淡淡的茶香和纯净的甜味，等晾到一定程度后进行烘干。
5、黑茶
黑茶在制成干茶时，需先经过简单炒制，让酶失去活性，再将鲜叶堆放在一起，盖上发酵布，让鲜叶在发酵过程中产生大量的热量和活性很高的酶，促进鲜叶发酵。
6、黄茶
黄茶在制成干茶时，需在干燥前后趁热用纱布或草纸将鲜叶包裹起来，让鲜叶在干热或湿热作用下进行轻发酵，使黄茶成茶后带有焖制过的熟香，比绿茶少了一丝鲜味，多了一丝醇味。
