1、清理，采摘一心一叶的鲜嫩绿茶，剔除虫叶、破碎叶，放在通风处晾3-4小时；2、热锅，准备一口大铁锅，将柴火点燃加热，待锅温上升至200℃左右时放入茶叶炒；3、翻炒，绿茶入锅3分钟后取出，用双手揉搓，汁水流出后再次入锅，炒至茶香味飘出时出锅。
1、清理
自己在家制作绿茶时，需采摘一心一叶的鲜嫩茶叶，保证大小均匀、色泽一致，然后把采摘回的茶叶清理一遍，剔除小虫、碎末、枯黄叶等，以确保茶叶的净度，最后把茶叶摊放在通风处晾3-4小时。
2、热锅
自己炒制绿茶时，需准备一口大铁锅，大的铁锅受热面积大，茶叶人锅翻炒时能保证受热均匀，不会堆成一团。铁锅备好后，将柴火点燃，让锅内温度上升，等到锅温在200℃左右时再放入茶叶翻炒。
3、翻炒
绿茶入锅炒制2分钟后取出，用双手反复揉搓，让茶叶的汁水流出，待茶面粘手时，再次入锅翻炒，这是火力需小，锅温控制再90℃左右，使茶叶受热卷曲，炒至茶香味飘出时出锅，等绿茶完全冷却即可装罐。
