1、采摘鲜叶，在天气晴朗的时候，采摘初展的一芽一叶为原料，且采摘的鲜叶要叶芽成朵、干净完整；2、进行萎凋，将白茶鲜叶铺放在竹匾上，移到室内通风良好的地方自然萎凋；3、干燥储存，最后将白茶放入烘干机中烘10分钟，等到茶叶干燥后装罐储存。
1、采摘鲜叶
白茶适合在天气晴朗的时段采摘，以初展的一芽一叶为标准，要做到早采、嫩采，在采摘鲜叶时要轻缓，不可将鲜嫩的茶叶弄破。另外，采摘的鲜叶要确保叶芽成朵、干净完整、大小均匀。
2、进行萎凋
白茶鲜叶采摘后，及时将其铺放在竹匾上，摊放厚度要均匀，期间不可翻动茶叶，然后把竹匾移到室内通风良好的地方，让鲜叶自然萎凋，等到茶叶达到六、七成干时，用筛子过筛一遍，将瘦小、萎蔫的茶叶剔除。
3、干燥储存
白茶萎凋后，即可进行干燥。准备一台烘干机，温度设置在100-120摄氏度之间，时间为10分钟，让茶叶水分充分烘干，初烘之后还要进行复烘，温度在80摄氏度左右，烘烤5-10分钟，最后将白茶取出摊凉，茶叶完全凉透后装入铁罐或者茶叶罐中。
