普洱茶熟茶的制作工艺流程，分为生茶毛茶/湿水等九个步骤-聚艺轩

普洱茶熟茶的制作工艺流程主要分为九个步骤：一是生茶毛茶，二是湿水，三是反复推翻，四是出堆，五是解块，六是干燥，七是分级，八是蒸压，九是干燥摊凉。

1、生茶毛茶

将生的普洱茶经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒干几个步骤以后，成为了普洱晒青毛茶。

将普洱晒青毛茶洒入适当的水，注意洒入水的水质好坏对成品茶的品质有很大的影响，所以要选择清澈甘甜的水。优质的地下水因为含有各种对人体有益的微量元素，是用于发酵茶的首选。

把湿水后的茶叶按一定摆放堆积在一起，然后让他们经过个混合反应以后形成普洱茶特有的风味和品质。在这个过程要非常注意掌握好对湿度和温度的控制，且传统的渥堆技术是以一次完成为原则，要经过5到8次的翻堆以后才能使茶青能够充分均匀的发酵。这个过程比较漫长，需要四到六周。

在渥堆发酵的过程中，为了防止茶叶发酵过度，就起堆准备下一个步骤。

渥堆发酵的过程通常会将茶青结块弄在一起，从而用传统手工将其分解出来。在这一过程中会产生老茶头这种比较奇妙的东西。

将茶叶放在室内渥堆发酵以后，茶叶会含有一定的水分，因此要将它堆开沟进行通风促进干燥。需要每次间隔3到5天开一次沟，交叉开沟，循环这个过程直到茶叶的含水量低于14%。需要注意的是不要使用烘干、炒干或者自然晒干的方法来使其干燥，这样会严重影响普洱茶的品质。

在将普洱茶进行干燥步骤以后就用竹筛将其进行分筛处理，把它分为正茶、头茶和脚茶这三类。同时还可以剔除掉不小心掺杂在其中的如石头、谷壳、花梗等杂物。

将茶叶分级以后将其放在一个石磨里制作成型，在这个过程中要非常注意蒸压的温度、时间和压力的大小，因为他们对后期茶成品后的香气口感还有放置时间的长短有绝对性的影响。

将经过蒸压成型的普洱茶摊开让其自由风干两天左右，或者正反面日晒两小时后，再阴干一天。因为刚制成的成品茶的含水量通常在9%以上，自由风干两天以后要，含有的水分就会低于9%。但注意的是将其存放在自然环境中，它的水分含量会因为环境的变化而有所增减。